Pumpkin Bread

Assalam'ualaikum

Sudah ngemil kah hari ini? Kalau belum yuk buruan coba resep baru ini. Pumpkin Bread atau Roti Labu.

Yup, dari namanya sudah tahu dong kalau salah satu bahan utama dari pembuatan roti ini ialah labu kuning.

I love labu kuning. Biasanya saya mengolah labu menjadi agar-agar atau prol. 

Jadi, ceritanya kemarin mertua saya dikasih labu sama tetangganya banyak banget. Saya kebagian jatah juga. Sudah terbanyang-bayang aneka macam camilan di kepala saya yang akan saya buat dari labu. Pilihan saya jatuh pada kue lumpur labu kuning. Tapi sayang, tiba-tiba mama nelepon dan bilang mau ngambil cetakan kue lumpur. Ya sudahlah, yang muda mengalah dulu, hehehe.

Terus saya juga kepikiran pengen dibikin donat, eh ternyata minyak goreng saya sisa sedikit. Duh, malas banget kalau harus beli ke luar. Akhirnya, pilihan terakhir jatuh pada roti sobek labu kuning, yang resepnya saya dapat dari blog Mbak Nina (Catatan Nina). Thank you untuk resepnya, Mbak 😁.

Teksture seratnya sekilas kayak bolu 😂

Pumpkin Bread/Roti Sobek Labu Kuning

(Catatan Nina)

175 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)

50 gram terigu protein sedang (segitiga) 

35 gram susu bubuk

40 gram gula pasir halus

5 gr ragi instant

80 gram labu kuning (kukus dan haluskan)

1 kuning telur

60 ml air hangat

30 gram margarin

1/2 sdt garam 

Cara Membuat:

Masukkan ragi ke dalam air hangat. Aduk sebentar dan diamkan 15 menit hingga berbusa

Setelah 15 menit, di wadah lain campur terigu protein tinggi dan sedang, gula pasir halus, telur, susu bubuk, air ragi, dan labu yang sudah dihaluskan.

Uleni adonan hingga kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga benar-benar kalis, setelah itu bulatkan dan diamkan adonan selama -+ 1 jam atau hingga mengembang 2 kali lipat. Jangan lupa tutupi wadah dengan serbet basah.

Setelah adonan mengembang 2 x lipat, kempiskan adonan dan uleni sebentar. Bagi adonan menjadi 8 bagian. Bulatkan, kemudian pipihkan dan beri isian, lalu bulatkan kembali.

Setelah semua sudah diberi isian, letakan adonan roti ke dalam loyang yang sudah bersemir margarin, dan diamkan lagi hingga mengembang 2 kali lipat.

Panaskan oven

Setelah adonan mengembang, panggang ke dalam oven selama 10-15 menit dengan suhu 170 derajat celcius.

Setelah matang, keluarkan dari oven dan olesi permukaannya dengan margarin agar mengkilap

Jadi deh roti sobek labu kuningnya. Lezat dinikmati saat sarapan atau bersantai sore dengan ditemani secangkir teh manis hangat.