Banana Coconut Pancake aka Lempeng Pisang

Assalam'ualaikum

Hai, Bun.

Beberapa hari lalu saya membuat banana coconut pancake, atau orang kita menyebutnya lempeng pisang. 

Sekilas lempeng pisang ini tampilannya memang mirip seperti pancake, begitu pula dengan cara pembuatannya yang didadar di atas pan atau teflon. Lempeng pisang nikmat sekali dihidangkan sebagai menu sarapan atau kudapan di sore hari.

Lempeng pisang bisa dibilang makanan jadul, karena panganan ini pernah menjadi favorit saya sewaktu kecil. Dulu nenek saya Rahimahullah selalu membuatnya, dan entah mengapa buatan nenek saya menghasilkan lempeng yang lebih padat, lebih tebal, lebih berasa gurih kelapanya dan tentu lebih enak daripada buatan saya ini.

Waktu saya tanya dengan mama apa saja komposisi bahan yang biasa digunakan nenek, ternyata sama saja, tapi tidak ada takaran khusus karena orang zamam dulu kalau masak cuma pakai kira-kira. Yeah, and i belive it. Kita yang paling tahu apakah makanan yang kita buat sudah mencapai teksture atau taste yang kita inginkan hanya dengan melihat, menyicip, dan menyentuhnya.

Begitu juga saat saya membuat lempeng pisang ini. Saya benar-benar mengikuti resep yang saya dapat di cookpad, dan saat menuang air dan mengaduk adonan, saya tahu adonan saya agak encer sehingga menghasilkan lempeng pisang yang kurang padat. Bukan salah resepnya ya, tapi salah saya yang kebanyakan menuang air. But, it's okey. Rasanya tetap enak dan menjadi rebutan anak-anak. 

Lempeng Pisang

By: Tetrin Wulandari

Bahan:

5 buah pisang kepok yang sudah masak (bisa diganti pisang lain)

100 gram terigu

1/4 butir kelapa, bisa ditambah kalau mau, biar lebih gurih (parut kasar)

1 sdt garam halus

50 gram gula pasir

1 sdm mentega (saya lelehkan)

Secukupnya air 

Cara Membuat:

Campur tepung, kelapa parut, garam, gula dan air secukupnya. Aduk hingga kental dan adonan agak sedikit berat. Biarkan saja seperti itu, dan tidak usah ditambah air lagi. 

Tambahkan mentega leleh dan aduk lagi hingga rata.

Panaskan pan atau teflon. Olesi permukaannya dengan minyak goreng (tipis saja) dan tuangkan 1-2 sendok sayur adonan ke atas pan.

Balik adonan ketika warna sudah kecoklatan. Masak lagi hingga kedua permukaan lempeng berwarna kecoklatan dan matang.

Sajikan hangat dengan olesan mentega dan secangkir teh tawar hangat.