Bolen Pisang Coklat Keju

Pic by me

Assalam'ualaikum...

Alhamdulillah akhirnya bisa menulis lagi. Butuh perjuangan untuk bisa menulis lagi di tengah rutinitas kesibukan yang tiada henti lho. Makanya saya suka kagum sama ibu-ibu yang merangkap wanita karir sekaligus ibu rumah tangga, tapi masih tetap bisa punya waktu untuk mengisi blog-nya. 

Sebenarnya selama kurang lebih hampir dua minggu ini saya kembali ngebakul kue lagi. Itulah alasannya kenapa saya menghilang lagi setelah beberapa waktu lalu kembali aktif menulis. Saya pikir dengan kondisi sekarang rasanya mustahil saya punya waktu untuk mengisi blog. Boro-boro nulis, membaca saja susah. Tapi ternyata, qadarullah... Allah berkata lain. Diantara 24 jam waktu sehari semalam yang Dia beri, saya punya waktu seperti saat-saat ini untuk menodai halaman new entri blog saya yang polos.

Sudah cukup bertele-telenya. Sekarang saya mau share resep bolen pisang. 

Uhuy... siapa sih yang nggak doyan bolen pisang? Pasti ada lah ya... tapi saya termasuk yang doyan. Saya suka sekali bolen pisang. Cemilan khas kota Bandung ini membuat saya jatuh cinta  dengannya pada gigitan pertama.

Entahlah, sensasi yang saya dapat waktu itu renyah, manis pisang, perpaduan coklat dan keju, dan entah apa tapi saya merasa ada sesuatu yang pecah dan lumer di dalam mulut ketika mengunyahnya. 

Saya suka dengan teksture bolen yang renyah di luar dan empuk di dalam. Sensasi seperti itu benar-benar memanjakan lidah. Jadi, tak heran kenapa saya bisa jatuh cinta pada kue satu ini. 

Bolen terbilang agak susah dicari di Samarinda kecuali kalau ke mall, tapi masalahnya saya jarang sekali ke mall. Jadi saya memutuskan membuat sendiri. Berkat rekomendasi seorang teman baik, akhirnya saya memilih resep bolen dari blog Dapur Griya Khayangan. Resep dari blog ini menghasilkan bolen yang lebih banyak dibanding resep lain. Satu resep menghasilkan 20 bolen. Jadi kemarin begitu selesai memanggang, yang 10 saya sisihkan untuk dimakan, 10 lagi saya jual.

Resep ini tidak menggunakam korsvet, but it's okey, bolen ini tetap renyah dan tetap menghasilkan lapisan tipis yang berlapis-lapis. 

Foto di atas diambil sekitar beberapa bulan lalu, waktu bakulan saya namanya masih Azeva Cake & Cookies. Sekarang udah ganti jadi Al-Azmi's Kitchen, yes 😉

Bikin bolen itu butuh perjuangan lho. Butuh waktu yang banyak juga. Jadi, kalau ada orang jual bolen dengan harga mahal, harap dimaklumi. Modal bahan mungkin nggak seberapa, tapi lelah ini... baru akan terbayar oleh pembeli yang menghargai berapa pun harga yang ditetapkan penjualnya. Dengan catatan selama harga tersebut masih wajar.

Bolen Pisang Coklat Keju

Bahan A:
100 gram terigu (saya menggunakan segitiga)
1 sdm minyak goreng
80 gram margarin

Bahan B:
300 gram terigu
50 gram gula halus/gula kastor
100 gram margarin
100 ml air dingin (air dari kulkas)
1/4 sdt garam halus
1/4 sdt vanili bubuk

Bahan isian:
10 buah pisang raja (rebus/kukus dengan kulitnya)
100 gram keju chedar potong korek api
50 gram messes ceres
Secukupnya susu kental manis putih

Bahan olesan:
1 kuning telur
1 sdm margarin (cairkan)
Keju chedar parut dan messes ceres secukupnya untuk taburan

Cara membuat;

Bahan A: Campur semua bahan A jadi satu. Aduk menggunakan spatula atau sendok kayu. Setelah kalis, bagi adonan menjadi 20 bagian, dan bulatkan.

Bahan B: Campur semua bahan B. Uleni dengan tangan hingga kalis. Bagi menjadi 20 bagian juga, dan bulatkan

Penyelesaian:

Ambil satu bagian adonan B, gilas tipis (jangan terlalu tipis) kemudian ambil satu bagian adonan A dan letakkan di atas adonan B. Pipihkan, kemudian lipat adonan B membentuk amplop hingga menutupi seluruh adonan A. Balik, kemudian gilas lagi perlahan membentuk persegi panjang. Lipat lagi menyerupai amplop, balik lalu gilas lagi. Lipat lagi, balik, dan gilas lagi. Lakukan hingga 3 kali melipat dan menggilas.

Lakukan pada semua adonan. Untuk lebih mudahnya, silakan melihat gambar.

Gambar saya ambil dari Hania Kitchen

Setelah semua adonan sudah dilipat dan digilas, diamkam kurang lebih 20-30 menit.

Setelah 30 menit, ambil satu adonan, gilas lagi tipis membentuk persegi. Ambil satu buah pisang, potong  menjadi 2 bagian melintang, kemudian belah 2.

Panaskan oven. Sambil menunggu oven  panas, kita beri isi bolen.

Taruh satu belahan pisang di atas adonan, tambahkan potongan keju dan messes ceres, kemudian beri susu kental manis secukupnya. Tutup lagi dengan belahan pisang, lalu tutup kembali adonan menyerupai amplop. Lakukan hingga semua adonan habis.

Letakkan semua adonan yang sudah diberi isi ke dalam loyang. Saya tidak menambahkan baking paper atau pun mengoles loyang dengan mentega. Karena pada saat proses pemanggangan, adonan bolen akan mengahasilkan minyak sendiri dari margarin yang terkandung di dalam adonan tersebut. Jadi jangan khawatir bolen akan lengket pada loyang. Itu tidak akan terjadi.

Setelah oven panas, masukkan bolen ke dalam oven. Tunggu hingga 15 menit, keluarkan kemudian olesi dengan kuning telur dan beri taburan. Panggang lagi ke dalam oven sekitar 15 menit. Setelah warna permukaan kulitnya keemasan, keluarkan bolen dan olesi dengan margarin cair.

Bolen pisang isi coklat keju siap disantap.