Lekker Holland: Si renyah empuk yang menggoda

Assalamualaikum

Sudah lama sekali rasanya tidak mengisi blog ini. Maaf ya, habisnya  akhir-akhir ini disibukkan dengan rutinitas di dunia nyata. Ya pekerjaan laundry, ya ngurus bakulan roti maryam. Alhamdulillah selalu diberi kelancaran.

Setelah lama absen, kali ini saya mau berbagi resep cake spesial yang cocok sekali dijadikan cemilan sore bersama keluarga sambil menikmati secangkir teh tawar atau kopi pahit.

Pertama kali saya membuatnya sekitar dua tahun lalu, dan sempat jadi primadona bakulan. Kata sebagian orang yang order sih, rasanya enak. Garing di luar, empuk di dalam. Tapi ini bukan fudgy brownies lho, melainkan Lekker Holland.

Dari namanya aja udah ketahuan ya, kalau kue ini asalnya dari Belanda. Katanya sih, zaman penjajahan Belanda dulu lekker holland ini sering banget dibuat sama noni-noni Belanda sebagai camilan mereka. Dan seiring berjalannya waktu, si lekker holland ini akhirnya menjadi cemilan favorit juga untuk orang Indonesia.

Cara membuatnya gampang sekali. Untuk yang baru pertama kali membuat cake pun saya yakin pasti berhasil dan nggak bakal gagal.

Untuk membuat cake ini bahan utama yang dibutuhkan adalah butter. Berhubung tadi di rumah nggak ada butter, jadi tadi saya pake margarin aja.

Saat hampir masak, lekker holland ini akan beraroma wangi sekali khas butter. Meskipun tadi saya nggak pakai butter, tapi aromanya tetap wangi lho.

Resep Lekker Holland

250 gr terigu segita biru

200 gr gula pasir (bisa dikurangi bagi yang tidak suka manis)

200 gr butter/margarin

1 sdt vanila

Sejumput garam

1 butir telur utuh

1 kuning telur untuk olesan

100 gr keju chedar parut

50 gr kismis (rendam sebentar dengan air hangat)

Cara Membuat:

1. Campur gula, butter/margarin, 1 butir telur utuh, vanila, dan garam. Kocok dengan mikser kecepatan tinggi hingga putih mengembang

2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata

3. Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm yang telah dioles margarin dan ditaburi terigu tipis

4. Ratakan permukaannya, dan beri olesan dengan kuning telur

5. Beri taburan keju dan kismis, kemudian panggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

6. Panggang selama 20 menit dengan suhu 170 derajat celcius.

7. Setelah matang, keluarkan dari oven. Dinginkan, kemudian potong-potong.

Saat cake ini baru masak, anak-anak dan suami sudah ngantri pengen makan. Padahal masih panas, tapi mereka pengen buru-buru cakenya dipotong. Setelah dingin baru saya potongkan. Soalnya kalau masih panas, cake-nya masih rapuh dan mudah hancur.

Setelah diicip, mereka jadi pengen nambah lagi dan lagi. Akhirnya lekker holland satu loyang, jadi tinggal beberapa potong aja. Kayaknya nggak bakal sampai malam deh.

Alhamdulillah karena suami dan anak-anak doyan.