Kikicak, Camilan Mungil Kenyal dan Memikat

Doc pribadi

Assalam'ualaikum

Beberapa minggu lalu saya melihat salah seorang teman dumay memposting bakulannya. Ada menu baru di sana, namanya kue kikicak. Tampilannya mirip seperti cenil, hanya saja kelapa parutnya sudah dimasak menjadi unti. Kalau cenil kan, kelapa parutnya masih putih ya.

Saya belum pernah mendengar kue kikicak sebelumnya, dan rupanya bukan cuma saya yang merasa asing dengan kue ini. Ada beberapa juga, bahkan ada yang bertanya kikicak itu dibuat dari apa. Rupanya bahan utama untuk membuat kue kikicak ialah tepung ketan. 

Wah, karena saya masih punya stok tepung ketan di lemari penyimpanan, saya langsung buru-buru buka google dan nyari resepnya di sana.

Oalah, setelah dicari di google ternyata kikicak ini ada dua macam. Pertama, kikicak seperti yang saya share kali ini. Kedua kikicak atau hintalu karuang. Kedua-duanya sama-sama makanan khas Kalimantan Timur, menggunakan bahan dasar yang sama. Perbedaannya hanya hintalu karuang diperas kelapanya untuk diambil santannya dan dimasak bersama gula merah. Dijadikan kuah kinca kalau kata orang Jawa.

Aduh, gara-gara kikicak berkuah aka hintalu karuang, saya jadi galau. Jadi pengen juga bikin hintalu karuang, tapi stok tepung ketan nggak banyak. Ya sudahlah, saya milih bikin kikicak dengan unti kelapa aja. Soalnya kan saya belum pernah ngerasain rasanya, kalau hintalu karuang sih sudah pernah. But, next saya akan bikin hintalu karuang juga.

Untuk resep kue kikicak saya memilih di salah satu akun cookpad, yaitu Mbak Yoenitaa. Terimakasih ya mbak resepnya, kikicaknya enak. Kenyal dan lembut.

Tapi untuk resep yang saya pakai ini, saya tambahkan jumlah takarannya 2 setengah kali lipat dari resep asli, ya.

Kikicak Unti Kelapa

Oleh: Yoenitaa (Cookpad)

Rebake: Al-Azmi's Kitchen

Instagram/ Mega Ayu Rullysha

Bahan Kikicak:

100 gr tepung ketan (me : 250 gr)

100 ml air hangat (me : 250 ml)

1 sdm tepung terigu (me : 2,5 sdm)

1 sdm air daun pandan yang sudah diambil sarinya (me : pasta pandan)

Garam secukupnya

Bahan Unti Kelapa:

100 gr gula merah (me : 200 gr)

50 ml air (me: secukupnya)

1 lembar daun pandan (saya skip karena nggak punya)

Garam secukupnya (tambahan dari saya)

Cara membuat unti kelapa :

1. Masak air dan gula merah, beri garam sedikit. Tunggu hingga gula larut, kemudian masukkan kelapa parut.

2. Aduk-aduk terus hingga air set dan agak kering.

3. Jika air sudah mengering, matikan api dan dinginkan.

Cara membuat Kikicak:

1. Siapkan air dalam panci, dan didihkan. (Takaran air kira-kira saja. Ini untuk merebus kikicak)

2. Sementara menunggu air mendidih, campur tepung ketan, terigu dan garam jadi satu. Aduk rata dan tuang air hangat yang sudah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni.

3. Jika sudah cukup kalis (hingga bisa dibentuk), hentikan penambahan air.

4. Ambil sedikit adonan dan bulatkan, lalu pipihkan.

5. Jika air rebusan sudah mendidih, masukkan adonan kikicak yang sudah dibulatkan dan dipipihkan tadi.

6. Tunggu hingga adonan kikicak mengapung. Itu pertanda kikicak sudah masak.

7. Angkat dan tiriskan sebentar lalu balurkan ke unti kelapa.

8. Siap disajikan sebagai camilan sore bersama secangkir teh tawar.

Doc pribadi

Membuat kikicak persis seperti membuat klepon. Teksturenya pun sama. Dan lagi-lagi perbedaannya pada unti kelapa. Karena kue ini ukurannya kecil, jadi makan satu nggak akan cukup. Saya sendiri menghabiskan 1 piring kikicak seperti di foto 😂. Walaupun sebenarnya nggak begitu suka makanan manis, tapi nggak tau kenapa makan ini kok nggak bisa berhenti 😅😅😅.

Buat yang penasaran sama rasanya, cus bikin. Bahan-bahannya nggak banyak, dan bikinnya pun mudah sekali. Selamat mencoba ya.